Questionnaire





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Le ricin.



Le ricin est une plante de la famille des euphorbiacées donnant de jolies graines non comestibles et toxiques.

De ces graines on extrait par pression à froid l'huile de ricin qui est composée essentiellement de triglycérides ricinoléïques.


      1. L'huile de ricin est utilisée en pharmacie pour son action : Laxative 

Vomitive 

Purgative 

Diurétique 

Euphorisante 

      1. Un triglycéride est : Un acide gras 

Un sucre 

Un triester 

Un dérivé du glycérol 
L'huile de ricin est importée en grande quantité des pays tropicaux par un grand producteur de matières plastiques.

Dans un premier temps l'huile de ricin est soumise à l'action du méthanol pour isoler l'ester méthylique de l'acide ricinoléïque.



      1. Quelle est la configuration de la double liaison "C=C" de cette molécule ?




La double liaison "C=C" a la configuration


      1. Quel est l'indice de position(a) de l'atome de carbone portant la fonction alcool ?




Cet atome de carbone a pour indice de position le N°
(a) : numéro d'ordre sur la chaîne carbonée.

      1. Quelle particularité possède cet atome de carbone ?

Il est dissymétrique 

Il est pentagonal 

Il est énolisable 

Il est asymétrique 


      1. Quelle conséquence cela peut-il avoir pour la molécule d'acide ricinoléïque ?

Elle est facilement réduite 

Elle peut dévier le plan de polarisation de la lumière 

Elle n'est pas liposoluble 

Elle existe sous la forme d'un couple d'énantiomères 
Sachant que l'acide gras saturé correspondant porte le nom d'acide octadécanoïque.


      1. Quel est le nom de l'acide ricinoléïque en nomenclature systématique ?



.....................................................................................................


      1. Représenter et nommer l'ester méthylique de l'acide ricinoléïque obtenu lors de la réaction de l'acide ricinoléïque avec le méthanol.



……………………………………………………………………
L'ester méthylique de l'acide ricinoléïque est alors soumis à une coupure oxydante de la chaine carbonée suivie d'une réaction d'amination

qui donne de l'acide 11-aminoundécanoïque :



      1. Pour quelle raison cet acide aminé existe-t-il sous la forme de sel ?

C'est un chlorure d'acyle 

Sa fonction acide réagit avec sa fonction basique 

Il est très soluble dans l'eau 

C'est un bon électrolyte 
L'acide 11-aminoundécanoïque est polymérisé en une matière plastique qui porte le nom de Rilsan

L'habitat mérite un peu de confort pour être supportable et même un peu de luxe.

Les textiles utilisés pour décorer les intérieurs jouent un rôle non négligeable.

Beaucoup sont aujourd'hui synthétiques mais la nature fourni des fibres naturelles comme la laine, le coton et la soie.


    1. La soie


La fibroïne, protéine de la soie, produite par le ver à soie Bombyx mori, est constituée de macromolécules (ou chaînes) agglomérées en feuillets "β antiparallèles".

La structure primaire des fibroïnes consiste en une longue chaîne dont le motif est :

-( Gly-Ser-Gly-Ala-Gly-Ala)-


      1. Que représentent les abréviations utilisées : Gly ; Ser ; Ala ?

Des acides -aminés 

Les protéines 

Des triglycérides 

Des atomes 


      1. Connaissez vous les noms qui se cachent derriére ces abréviations ?

a- Gly …………………………………………….

b- Ala …………………………………………….

c- Ser …………………………………………….
Les macromolécules constituant la soie sont reliées entre elles. Elles forment ainsi des structures à deux dimension que l'on nomme "feuillets ".

Les structures secondaires des protéines les plus communes , l'hélice α et le feuillet β ont été proposées par Linus Pauling ( Prix Nobel en 1954 ) et Robert Corey.

Voici les représentations des conformations des feuillets β de protéines.

      1. Quelle est la conformation de la fibroïne de la soie ? A 

B 


      1. Que représentent les pointillés figurant sur les schémas ?


…………………………………………………………….


      1. Comment sont placés ces différents pointillés ?







droit

Perpendiculaire à la chaîne latérale

penché

Régulièrement espacés

L'espace est alternativement large et étroit


A


















B



















Les protéines sont des macromolécules formées par un enchaînement d'acides -aminés

La soie est fabriquée à partir de trois acides -aminés :Gly, Ala, Ser.


      1. Attribuer à chaque molécule la bonne formule :




Formule
Molécule







Sérine











Alanine











Glycine














      1. Quelle est la nature chimique de la liaison formée entre les acides -aminés ?


…………………………………………………………….
A pH = 7, les acides α-aminés sont sous forme ionique, par exemple : +NH3- CH2-COO-


      1. Quel nom donne-t-on à ces composés ?

Zwitterion 

Catanion 

Amphion 

Di-ion 
Voici la représentation de Fischer de la molécule de sérine :




L-sérine D-sérine


      1. Comment appelle-t-on ce couple de molécules ?



Ce sont des ………………………………….


      1. Compléter les représentations de Cram de la L-sérine et de la D-sérine.



L-sérine D-sérine


      1. Pourquoi dit-on que la soie est un polyamide ?



…………………………………………………………….



  1. Les produits d'entretien :


Quoique l'on dise, quoique l'on fasse, nous en utilisons des quantités de plus en plus importantes.
Il faut tout désinfecter, tout nettoyer mais à quel prix et surtout au prix de quels dangers !
L'an dernier, une partie du QCM des Olympiades de la Chimie avait pour sujet l'eau, nous savons donc pour quelle raison l'eau des nappes phréatiques peut être calcaire et quelles en sont les conséquences pour notre vie quotidienne à savoir les dépôts de tartre.
Aujourd'hui, l'industrie chimique nous propose des solutions pour pallier à ces inconvénients : l'application d'un produit détartrant, de préférence sous forme de gel car ils adhèrent mieux aux surfaces entartrées.
Nombre de ces produits sont des solutions colorées d'acide chlorhydrique (HCl) ou d'acide phosphorique (H3PO4) auxquelles sont ajoutées, dans les quantités prescrites par la loi, divers agents tensioactifs et autres molécules.
Je vous propose d'analyser l'un de ces produits dont nous tairons la marque.


    1. L'échantillonnage !


Premier problème : les produits en question sont visqueux, normal ce sont des gels.


      1. Comment prélever avec précision une quantité connue de l'un de ces produits ?

J'utilise une pipette jaugée 

J'utilise une éprouvette graduée 

J'utilise une pipette graduée 

J'utilise une balance de précision 


      1. Justifier votre choix en précisant la (ou les) condition(s) expérimentale(s) indispensable(s).


.....................................................................................................

.....................................................................................................
Pour notre expérience nous allons doser par pH-métrie une quantité mesurée de détartrant.



    1. Etalonnage du pH-mètre.


Pour étalonner un pH-mètre vous utilisez des solutions tampon.
Mais quelles propriétés ont ces solutions tampons ? Et pourquoi ?


      1. Solution tampon, étude préliminaire. Réaction entre l'acide éthanoïque et l'eau :




        1. Ecrire l'équation de réaction entre l'acide éthanoïque solvaté et l'eau.



.....................................................................................................


        1. Donner l'expression du quotient de réaction associé à cette équation de réaction



.....................................................................................................


        1. Quelle est la dimension du quotient de réaction ? mol2.L-2 

mol/L 

sans dimension 

L/mol 

L2.mol-2 


        1. Pour quelle raison H2O n'apparaît-il pas dans le quotient de réaction ?



.....................................................................................................


        1. Lorsque le mélange "eau - acide éthanoïque" est à l'équilibre, quel nom donne-t-on au quotient de réaction ?



.....................................................................................................



      1. Préparation d'une solution tampon :


On réalise un mélange équimolaire d'acide éthanoïque et d'éthanoate de sodium dans l'eau. Soit n le nombre de moles d'acide éthanoïque et n le nombre de moles d'éthanoate de sodium que l'on dissout dans l'eau pour obtenir un volume V Litre de solution.



        1. Recopier l'équation de réaction entre l'acide éthanoïque solvaté et l'eau et compléter le tableau d'avancement ci-dessous :













Etat

Avancement

Quantités de matière en mole

Initial

0 mol.




Final

xf mol.






        1. Donner l'expression du quotient de réaction à l'état final (Qr f) en fonction de xf, n et V.


Lorsque l'on transforme cette expression pour faire apparaître le taux final de réaction (),

        1. Laquelle des expressions suivantes va-t-on obtenir ?

Q
On pose : = C
r f =  Qr f = 

Qr f =  Qr f = 
Sachant que la constante d'acidité de l'acide éthanoïque a pour valeur 1,810-5,

et que C est égale à 1,0 mol.L-1,

        1. Quelle est la valeur de   

 

 

 

 


        1. Compte tenu de ce résultat, quelles propriétés caractérisent les solutions tampon ?

Leur pH a valeur administrative. 

Leur pH ne varie pratiquement pas avec la dilution. 

Leur pH varie peu en présence d'un peu d'acide provenant d'une réaction. 

Leur pH varie peu en présence d'un peu de base provenant d'une réaction. 

Les solutions tampon peuvent éponger de grandes quantités de liquide. 

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