Examen : 50% de la moyenne générale (3h00)





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UNIVERSITE PARIS XI, ORSAY, MIAGE

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GESTION DE PRODUCTION

  • Examen : 50% de la moyenne générale (3h00)

  • Notes TD : 50%

 Partiel (2/3)

 Travail maison (1/3)

 Plan Détaillé

Exposé.

  • Mail : anne.medan@club-internet.fr

  • Bouquins :

« Gestion de production », A. Gatacap, collection Topos, éd. Dunod 1999.

« Le management de production », A. Gatacap, P.Medan, éd. Dunod 2001.


INTRODUCTION


La Gestion de Production a été qualifiée par FAYOL(1841-1925) lorsqu’il s’est intéressé aux grandes fonctions dans une entreprise. Il en distingue 6 :
- Activités Techniques : c’est la G.P. « comment je produis, je transforme, je fabrique » .

- Activité Commerciale : c’est le Marketing « comment vendre ».

- Activité Comptable : ce sont les inventaires.

- Activité Financière : c’est la recherche et la gestion des capitaux.

- Activité d’Administration ou de Direction : c’est la stratégie d’entreprise.

- Activité de Sécurité : organiser la sécurité des êtres et des biens (par un règlement intérieur par exemple).
Mais la G.P. a été identifiée bien avant mais sans le savoir par Adam SMITH (1776). C’est un libéral, classique qui est pour l’autorégulation du système, et qui donne une priorité aux entreprises. L’état ne doit en aucun cas intervenir, c’est la théorie de la main invisible. Il se focalise sur la division du travail dans l’entreprise.
La divisions du travail c’est la différenciation de deux facteurs :

Le Capital : machines, locaux, MP, argent.

Le Travail : les hommes.

Optimiser ces deux facteurs c’est la G.P. SMITH étant un propriétaire il a décidé de distinguer toutes les étapes de la Production et de spécialiser le travail en le divisant et ainsi :

  • Accroître la rapidité : aucune perte de temps en changeant de tâche, rapidité d’exécution des mouvements.

  • L’Appliquer aux machines : spécialiser la machine.

  • La Spécialisation augmente l’habileté des ouvrier, on parle de l’effet d’expérience (mais risque de lassitude de l’ouvrier).


La Production : c’est la transformation de ressources qui ont comme objectif de produire des biens ou des services.
Si une Entreprise veut produire et vendre, elle doit répondre à certaines nécessités :

  • Avoir des Ressources matérielles et immatérielles ( les INPUTS).

  • Répondre à certaine règle de sécurité comme le respect du règlement intérieur de l’Entreprise.

  • Utiliser des ressources qui appartiennent à la collectivité (la Poste, les infrastructures routières ou le rail).


Les différentes formes de la production :

  • Industrielle ou Physique : transformation de MP en quelque chose.

  • Immatérielle ou une activité de service.



Les 4 objectifs que vise à combiner la G.P. et qui a priori ne peuvent fonctionner ensemble sont :


  • Produire au moindre coût : en effet nous sommes dans une situation de Globalisation (Mondialisation) de l’économie, il faut donc tenir compte de la concurrence au niveau mondial et non plus au niveau local (= national) (après l’éclatement de l’URSS on voit apparaître un main d’œuvre de moindre coût en Europe de l’est ).

produire à moindre coût = maîtrise des coûts dans une logique de rentabilité économique

= trouver une MO / MP / et transport au meilleurs prix .

Remarque : PORTER dit qu’en tenant compte du contexte commercial on a le choix entre dominer par les coûts ou faire une différenciation par la qualité (préférer vendre cher pour appartenir aux produits haut de gamme, exemple : Fauchon dans l’alimentaire).


  • Produire des produits de Qualité : « c’est l’ensemble des propriétés et des caractéristiques d’un produit ou d’un service qui lui confère son aptitude à satisfaire des besoins exprimés ou implicites ». Il existe ainsi les normes I.S.O. (International Standard Organisation : l’organisation international des normes).




  • Disponible dans les meilleurs délais : on parle de Gestion Stratégique du Temps car l’offre est supérieur à la demande, nous sommes dans une économie d’abondance (contrairement à l’économie de pénurie au lendemain de la guerre) et le consommateur ne veut plus attendre.




  • Demande susceptible d’évoluer rapidement et avoir des produits aux caractéristiques multiples : Situation d’abondance, le client est versatile, il est soumis à « l’effet de mode ». L’entreprise doit donc avoir la capacité de s’adapter rapidement au variation de l’environnement et la capacité de remettre en cause ses décisions. On parlera de Flexibilité quantitative et qualitative.


Pour répondre à ces quatre objectifs l’entreprise à plusieurs solutions , organiser le travail, adopter des stratégies productives particulières, utiliser des équipements sophistiqués, des technologies de pointes.


CHAP 1 : EVOLUTION DE L’ORGANISATION DU TRAVAIL 6

i. L’Organisation Scientifique du Travail et sa remise en cause 7

1. Les Fondements de l’O.S.T. 7

2. Les 6 principes de l’O.S.T. 7

3. Critiques et limites de cette organisation du travail 8

4. Les deux crises du Taylorisme-Fordisme 8

5. Comparaisons des deux systèmes 9

Directeur de production 11

Chef de Fabrication 11

Services Fonctionnels 11

Chef Atelier presse 11

Chef Atelier fraiseur 11

Chef de Fabrication 11

Chef d’équipe 11

Chef d’équipe 11

Chef d’équipe 11

Directeur de production 11

Chef Atelier 11

Chef Atelier 11

Chef Atelier 11

ii. Innovation organisationnelle et flexibilité 12

1. Innovation organisationnelle de l’entreprise 12

2. Notion de flexibilité 13

CHAP 2 : STRATEGIE PRODUCTIVE 15

I. La Sous-traitance 15

1. Définition 15

2. Les différents types de sous-traitance 15

3. Quels sont les avantages et les limites de la sous-traitance 16

4. Evolution de la relation de sous-traitance 16

ii. La stratégie d’alliance 17

1. Définition de Dussauge & Garette 17

2. Typologie des alliances 17

CHAP 3 : GESTION DES FLUX ET DES STOCKS 18

I. La notion de flux et de stock 18

1. Les différents types de flux 18

2. Les différents types de stocks 18

3. Autres définitions 18

4. Rôles du stock dans le processus productif 19

ii. Méthode ABC (ou 20/80 - Pareto) 19

iii. Les différents modèles de gestion de stock 21

CHAP 4 : GESTION DES STOCKS EN AVENIR CERTAIN 22

I. Hypothèse pour constituer cette fonction de stock 22

II. Paramètre de la fonction 22

1. Cas normal 22

2. Cas d’une commande groupée 22

3. Cas d’une remise de prix 23

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