Recherche pour l'hôtel en priorité un Chef Pâtissier et un Second de Cuisine





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REVUE DE PRESSE - FEVRIER 2008



Mardi gras, Carnaval 2008 5 Février  2008



Sébastien NECTOUX, l’heureux F&B du superbe « Château de la Messardière » et, néanmoins coordinateur National du Trophée 2008, recherche de toute urgence …


Je recherche pour l'hôtel en priorité un Chef Pâtissier et un Second de Cuisine,

 

 

Sébastien NECTOUX
NECTOUX, Sébastien

F&B   Château de la Messardière
 seb.nectoux@wanadoo.fr
  Route de Tahiti
  Saint Tropez     
  Téléphone : 04.94.56.76.32.






AVANT
Château Hôtel Mont Royal



Arnaud PAYET va rejoindre l’Hôtel Fouquet’s Barrière à compter du Lundi 4 Février en qualité de Directeur Majordome / Head Butler. Nous lui formulons nos vœux de réussites dans sa nouvelle fonction.

MAINTENANT













Hotel Fouquet's Barriere

46 Avenue George V, 75008 Paris, France







Didier ARGENCE, Directeur de site de la Maison des X, excusez du peu, et néanmoins past-Président du CDR France, vous fait part d’une offre de job

HOTEL HOLIDAY INN PARIS LA VILLETTE

4 Etoiles

216 Ave Jean Jaures - 75019 PARIS





Petite annonce de François BONNEL ancien CDRiens et Secrétaire Général du CDR et actuellement Directeur de l'hôtel Holiday Inn Paris-La Villette (182 chambres, 4*).

Celui-ci recherche son F&B en charge de la Brasserie, du Bar, des Petits-Déjeuners, du Room Service et des Banquets (1000m² sur 17 salles).

 

François BONNEL

01 44 84 18 18

06 25 82 34 02

Hôtel Holiday INN Paris La Villette

Av. Jean Jaurès

75019 Paris

francois.bonnel@alliance-hospitality.com
 







Christophe Moreau, prof au C.F.A. Paul Augier, porte à votre attention les jobs qu’il sait être actuellement disponible en région Paca

Voici les offres d'emplois concernant un poste de F&B dans la région Paca :


  • Mas de Pierre à Saint Paul de Vence - Directeur adjoint en charge de la restauration




  • Hôtel Westminster à Nice - Directeur adjoint ne charge de la restauration




  • Le Grand Hôtel St Jean Cap Ferrat - Directeur des restaurants

Cordialement,

Christophe MOREAU



C’était en 2006, cela se passait à Nice, Géraldine GOMEZ remportait la 4éme édition du Trophée C.D.R.E. France.

Géraldine nous est toujours fidèle et nous donne de ses nouvelles, par l’intermédiaire de notre Président Hieu TO

_____________________________________________________________________
Néorestauration 




St-Quentin-en-Yvelines remporte le Trophée CDRE

 

Ils étaient six à concourir pour la prestigieuse récompense du Trophée du Club des directeurs de restauration et d’exploitation. C’est Géraldine Gomez qui est arrivée sur la première marche du podium.

La 4e édition du Trophée CDRE a tenu toutes ses promesses cette année encore avec toujours plus de candidats à se présenter à la sélection préliminaire. Sur 34 établissements qui proposaient des candidats, six ont obtenu le sésame pour participer à la finale nationale qui se tenait pour la première fois sur la Côte d’Azur au sein du Lycée Paul Augier de Nice. La remise des prix a eu lieu dans les salons de l’Hôtel du Palais de la Méditerranée. C’est une jeune femme, Géraldine Gomez, étudiante au lycée hôtelier de St-Quentin-en-Yvelines, qui a cette année reçu des mains du président du CDRE Hieu A. To, le Trophée CDRE devant Yoann Quitaud du Lycée Valéry Larbaud de Vichy et Julian Powell du Lycée hôtelier de St-Quentin-en-Yvelines.

 




@ Paul Fedele






Je vous envoie donc mes meilleurs vœux de santé et de réussite pour vous et votre famille, ainsi qu'à tous les membres de C.D.R.E. France
Pour ce qui est des nouvelles, j'ai quitté le Pays de Galles ou je me plaisais beaucoup, pour rejoindre les chères terres Gauloises, et plus précisément la région Parisienne, (nettement moins sympathique que les terres Galloises en termes de paysage!!)

J'ai décidé de reprendre mes études afin de me perfectionner. Je suis donc en train de préparer un MBA de management hôtelier avec l'IMHI, si vous connaissez. Le rythme est très soutenu, mais les cours sont très intéressants et enrichissants.

J'espère pouvoir venir vous saluer prochainement,
En attendant, je vous souhaite beaucoup de bons résultats avec le Raphaël, et un très bel avenir pour le C.D.R.E. France (dont je fais la publicité à mon école!!)
Bien cordialement,
Géraldine

Gianluca PASSARELLA, étudie tous les aspects de notre métier …

Réservation Confirmation


Season 2008: January 4th – April 1st, 2008

Ice Hotel Quebec-Canada




Bonjour Gianluca Passarella,
Thank you for your interest in the Ice Hotel Québec-Canada. The details are listed below. If you have any questions, please feel free to contact us. We look forward to welcoming you this winter!


Sincerely,

Nadia Arseneault, reservations

reservations@icehotel-canada.com

Ice Hotel Quebec-Canada


Reservation number:

# 8012

Date:

March 15th, 2008

This package is for:
2 Adults



ENCHANTING DISCOVERY
This package includes:

  • Admission to the Ice Hotel during your stay;

  • Welcome cocktail served IN THE ROCKS;

  • Dinner at the Auberge Duchesnay;

  • Access to the Nordic-Style relaxation space with hot tubs and sauna;

  • One night accommodation in an Ice Hotel theme suite with fire place and private hot tub;

  • Private room at the Station touristique Duchesnay on the same night as the night at the Ice Hotel;

  • Full buffet breakfast served in the morning at the Auberge Duchesnay;

  • Hot beverage served in the morning;

  • Exclusive Ice Hotel personalized service package;

  • Complete equipment for the night: an arctic sleeping bag, blanket and pillow;

  • Gratuities included

Total:


(Paid in full)

Prices are listed in CAD dollars, taxes included.


Please review our reservation and cancellation policy:

www.icehotel-canada.com/en/reservations/conditions.en.php

To prepare for your experience at the Ice Hotel, specifically how to dress, you can view our guide which is in Microsoft Word (.doc):

http://www.icehotel-canada.com/en/faq/guideclient.en.php

Photo : Hôtel de Glace Québec-Canada©Serge Péloquin



Reservation and Cancellation Policy

For Overnights stays
Any reservation made for overnight stay at the Ice Hotel Quebec-Canada require full payment, taken on a credit card the same day as the reservation is made (non-refundable).

Reimbursement of your stay
Any reservation made prior September 1st 2007, for 2008 season, and that has to be cancelled will be able to have a refund of 50% of the total amount that was taken at first.

All new reservations after this date require full payment. Payment will be processed immediately to guarantee the reservation and is non-refundable.

Administrative Fee for a Change of Date
At all times, administration fees will be charged for a change of date of your stay, a change which is valid for the season chosen during your reservation (ex. a reservation made for February 12th, 2008 will be able to be changed for another date within the same season between January 4th and April 1st, 2008). Changes are only valid if performed 30 days before the date of stay.

  • $25.00 CAD / person*

Seasonal Postponement
The postponement of a reservation to a subsequent Ice Hotel season is possible by contacting our Reservations Department: (418) 875-4522 or toll free 1-877-505-0423. There will be a fee of $125 CAD plus tax, per person per year, which will be immediately charged to your credit card. Changes made to a reservation will be accepted for attempts made prior (not past) to the original date, and also if changes is performed 30 days before the date of stay. These charges are applicable for all reasons leading to a postponement, including mortality, illness, or all other independent circumstances (please see text below on insurance).

It is recommended that you purchase travel and cancellation insurance. We have information available upon reservation only (information on coverage, services and programs offered upon request, please feel free to contact them directly or indicate in your reservation that we should forward your contact information.

Travel Insurance
To protect yourself in case of a possible cancellation on your part, we put at your disposal an insurance policy (travel and cancellation) in collaboration with our partner Escapade Assurances Voyages, please call (418) 926-2042 or toll free 1-800-564-2042.

Exceptional Circumstances
Due to the unique nature of the Ice Hotel, we are subject to the whims of Mother Nature during the months of December and March, and it is possible that sections of the hotel can be inaccessible. The Ice Hotel reserves the right, at all times, to cancel or postpone any reservation booked for stays during the first 20 days and last 15 days of the season. If this is necessary, we will contact clients to provide the choice to postpone their reservation to a later date, or to propose alternate accommodation at no extra charge, or to request a reimbursement; reservations postponed to next season are accepted under the same rates and conditions. In the case that alternate dates are not possible, reimbursement of your payment will be made in full.

* (all amounts listed in CAD$, taxes not included)



La cave à vin, nouveau meuble d’intérieur

Liebherr
Pour satisfaire une clientèle plus jeune et plus exigeante, l’armoire à vin conjugue le pratique, l’efficace et le beau. Et, du coup, intègre la cuisine.

Paru le 30.01.2008, par Sylvain Ouchikh

Les belles bouteilles ne sont plus reléguées dans le garage ou dans la pénombre d’un réduit. Si les amateurs aiment toujours entreposer leurs flacons dans des lieux sombres et humides, ils veulent aussi vivre avec. Ils souhaitent pouvoir regarder leurs bouteilles, les toucher sans avoir besoin d’enfiler un gilet et des chaussures. La cave – comme on disait familièrement avec un brin de fierté – délaisse ses sous-sols habituels pour se nicher dans un de nos lieux de vie, le salon ou la cuisine.

L’armoire à vin a gagné son titre de meuble à part entière, au même titre que le canapé ou l’écran plat. Pour intégrer cette nouvelle place, elle s’est offert un lifting. Souhaitant répondre aux désirs et aux besoins d’une clientèle plus jeune et plus exigeante, les spécialistes ont non seulement travailler sur la technique en proposant des caves polyvalentes et de vieillissement, mais également sur le design pour moderniser son allure pataude. Les finitions gagnent en soin. L’habillage marie les couleurs chaudes et les matériaux de qualité. Les clayettes sont en bois noble. On choisit entre différentes portes, vitrées anti-UV spécialement traitées contre la lumière (ennemi juré du vin) ou pleines avec en incrustation des motifs viticoles.








Nouveautés

La poésie de la marmite

Zoom sur les savoureux inventaires culinaires de la collection Foood



En kiosque

Ces pâtisseries qui valent le voyage

Tour de France de ces boutiques qui attisent la gourmandise






En kiosque

Le croque-notes de François Simon

Le risque a-t-il du goût ?



En kiosque

Maximin ferme, sa galaxie le poursuit

Il ferme son restaurant mais reste un chef de file






En kiosque

Le croque-notes de François Simon

Miam ou oh ! Temps de lecture : 3 min.








Nouveautés

Infusions new look
Piment, bourrache, guimauve… Les nouvelles tisanes jouent la carte créative





D. R. YOGI TEA Sweet Chili 3,49 € la boîte de 15 sachets (30 g)

01.02.2008

La tisane ne se cantonne plus aux soirées pyjama et déploie des trésors de créativité pour se faire inviter dans les dîners branchés. Douce, épicée ou même salée : petit tour d’horizon des infusions dans le vent.

Par Lucile Escourrou

Attention chaud brûlant !
Quand New Delhi rencontre Mexico, cela donne Sweet Chili, une tisane décomplexée qui se boit dès le réveil. Le mélange millénaire de cinq épices du tchaï indien est rehaussé de chili et de cacao. Résultat : une sensation de chaleur pimentée qui s’accentue après plusieurs gorgées et donne du pep sans une goutte de caféine.
Vue sur l’océan
Une légère saveur iodée… Voilà une étrangeté tout à fait agréable au palais. D’une jolie couleur bleue, la Tisane de la Mer mélange des plantes et des fleurs, dont la bourrache qui rappelle l’huître. Parfaite pour se mettre en appétit, cette boisson revigorante se saupoudre d’une pincée de fleur de sel.
Comme sur un nuage
Avec ses racines de guimauve qui distillent une douceur de bonbon contrebalancée par le petit goût acidulé du fenouil, l’infusion Relax nous rendrait presque accros ! Il faut dire qu’en plus de se boire comme du petit-lait, elle calme tous les stress de la journée selon les principes de la médecine ayurvédique.


Les infusions
Yogi Tea sont vendues dans les magasins Naturalia.
Le Carré des Simples, www.lecarredessimples.com
Pukka, www.pukkaherbs.com

Sur un air de carnaval

A vos agendas ! Mardi 5 février ce sera mardi gras, le jour de fête qui précède la période du carême. Crêpes, gaufres, bugnes et gâteaux en tous genres, mettez vos mirlitons aux fourneaux… Et qu’ ça saute !



Crêpes au citron comme en Italie



Beignets de Mardi Gras antillais



Oreillettes niçoises



Gaufres chantilly-confiture



Pâte à crêpes au chocolat



Cookies au chocolat et berlingots

Voir toutes les recettes








New green vehicles for business travelers.
Saturday, 2nd February 2008
Source : GetThere

Clients can now request black car service as well as green vehicles for executives in London, Munich, New York City, Singapore, Tokyo, and other major metropolitan locations.

GetThere(R), the world's leading online corporate travel procurement solution, today announced the expansion of its GetThere Ground Network with the inclusion of New York-based Executive Transportation Group (ETG).

More than 3,000 companies use GetThere today, including more than half of America’s largest corporate travel programs. ETG is the largest directly managed executive sedan company in the United States, representing more than 20 brands and 1,800 black cars (executive sedans) in the New York tri-state area.

THE GREENING OF THE BLACK CAR INDUSTRY

In December 2007, New York City’s Taxi and Limousine Commission (TLC) passed regulations that ultimately call for an all-hybrid taxi fleet by 2012. With the TLC’s commitment to energy-efficient vehicles and corporate America’s growing aspiration to minimize its carbon footprint, the huge black car and limousine industry in New York City represents the next, most obvious opportunity to reduce carbon emissions, and the TLC is already moving in that direction.

ETG has provided exclusive hybrid service to its customers through its Ozocar brand since 2005 and is a leader in driving all of its brands to add hybrid vehicles to their respective fleets. ETG clients requesting hybrid vehicles for their service have access to hybrid sedans in all of ETG’s fleets, regardless of the brand. In addition, through its Extra USA network, ETG clients can make corporate sedan reservations in over 450 cities worldwide, an increasing number of which have green options.

The focus on greener options for GetThere Ground clients dovetails with GetThere’s recent initiatives in the corporate social responsibility arena. GetThere's package of green-friendly online travel enhancements, introduced to the industry in October 2007, earned commendation from the Institute of Travel Management in conjunction with the first-ever Project ICARUS Environmental Awards.

GETTHERE & GROUNDREZ DRIVE ONLINE BOOKING OF LIMOUSINES & SEDANS

Since announcing its innovative relationship with GroundRez in the summer of 2007, GetThere reached agreements with nearly two dozen travel management companies and several prominent corporations to begin implementing GetThere Ground. The black car industry is gradually moving online; Limousine & Chauffeured Transportation (LCT) magazine reported that 41 percent of limo/sedan operators took a reservation online in 2006, nearly doubling the figure from the prior year.

GroundRez acts as a technology switch and management tool that efficiently funnels ground options from thousands of providers in a concise layout that facilitates both product and price comparison. Travel managers and procurement personnel can determine which ground vendors are available to their employees, ensuring vendor familiarity and proper vendor utilization.

“Within the past 18 months, the number of corporations requesting hybrid transportation has dramatically increased,” said John Acierno, president and CEO of ETG. “It’s the perfect time to marry corporate America’s desire to “go green” with all the benefits and cost savings inherent in the GetThere Ground offering. ETG already works with a number of GetThere clients that have offices in APAC, Europe and North America, so linking our inventory with GetThere’s booking engine is a winning proposition for all parties.”

“Our base of Fortune 200 multi-national corporations is rapidly requiring more socially-responsible options across all aspects of their travel programs,” said Bev Heinritz, general manager of GetThere. “Our relationship with ETG represents the next logical step for GetThere as we strive to facilitate cost-efficient green travel options for companies and their travelers.”






jeudi 31 janvier 2008



Sans-abri / Diversité / Education artistique et culturelle / Economie


Télévision publique / Grenelle de l’environnement / Insertion professionnelle / Industrie du disque


Fonction publique / Croissance / Banques





Davantage de transparence dans le fonctionnement des institutions financières



Pour les Européens, l’enjeu est « de proposer à l’ensemble des pays développés des réformes profondes de notre système financier pour assurer une plus grande sécurité et une plus grande régulation » des marchés, a déclaré le Premier ministre le 29 janvier devant l’Assemblée nationale. Dans ce contexte, Nicolas Sarkozy, Angela Merkel, Gordon Brown, Romano Prodi et José Manuel Barroso se sont réunis le même jour à Londres. Ils ont prôné plus de transparence dans le fonctionnement des institutions et des instruments financiers. Un processus qui doit s’accompagner d’une supervision renforcée des banques à l’échelle européenne et d’une plus grande rigueur dans les contrôles opérés par les agences de notation.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre


250 millions d’euros supplémentaires pour l’année 2008 en faveur des sans-abri



A l’issue de la rencontre avec les associations impliquées dans l’accueil des sans-abri, François Fillon a annoncé, le 30 janvier, un plan d’action pluriannuel en faveur des personnes en situation de grande précarité. Les deux mesures phares du plan : la nomination d’un préfet, placé sous l’autorité du Premier ministre, pour coordonner sur le terrain la politique en matière d’hébergement et d’accès au logement ; l’attribution d’une enveloppe de 250 millions pour l’année 2008.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre

La diversité dans les entreprises de l’économie sociale

Brice Hortefeux, ministre en charge de l’intégration, a signé le 28 janvier avec deux associations représentant les organismes et syndicats d’employeurs un protocole d’accord portant sur la promotion de la diversité dans les entreprises de l’économie sociale. Il prévoit, entre autres, un état des lieux des bonnes pratiques en matière de recrutement et de parcours professionnels.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre

L’éducation culturelle et artistique dans les programmes scolaires

Généraliser l’éducation culturelle et artistique, dès 2009 pour l’école primaire et en 2009-2010 pour le collège et le lycée, est une des priorités des ministères de la Culture et de l’Education nationale. Un enseignement obligatoire d’histoire des arts, une pratique artistique pour tous les enfants et une augmentation du nombre de classes à horaires aménagés sont autant de directions présentées, le 30 janvier, par Christine Albanel et Xavier Darcos en Conseil des ministres.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre

Favoriser les échanges franco-mexicains

Dans la perspective de la visite de Nicolas Sarkozy le 15 mai prochain, Hervé Novelli, secrétaire d’Etat aux Entreprises et au Commerce extérieur, s’est rendu au Mexique du 27 au 30 janvier. Il a mis en place un groupe de travail franco-mexicain destiné à renforcer les relations économiques et commerciales bilatérales. L’objectif est de doubler les parts de marché françaises dans les deux années à venir. La France est actuellement le troisième investisseur étranger au Mexique.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre





Christine Albanel lance une grande consultation sur la télévision publique



Afin d’élaborer un nouveau contrat de service public des médias de l’audiovisuel, Christine Albanel souhaite consulter les Français en lançant un grand débat public sur internet et dans plusieurs villes de France. Ce débat a été inauguré par un chat le 30 janvier. Lors de cette conférence en ligne, la ministre a notamment indiqué que l’augmentation de la redevance, pour compenser la disparition de la publicité, n’est pas à l’ordre du jour.

  
L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre
  Le forum « Télévision publique, vers un nouveau contrat de service public », sur le site forum.gouv.fr
Distribution, secteur aérien : ils s’engagent pour le Grenelle de l’environnement

Jean-Louis Borloo, ministre de l’Ecologie, a signé, les 28 et 29 janvier, des conventions avec deux grands secteurs de l’économie : la grande distribution et le transport aérien. Les premiers se sont engagés à augmenter la part du biologique dans les supermarchés, développer les écolabels et réduire les emballages. Les seconds à baisser de 50 % d’ici à 2020 les émissions de CO2 des nouveaux avions.

  L’article d’actualité sur la grande distribution, sur le site du Premier ministre
  L’article d’actualité sur le secteur aérien, sur le site du Premier ministre
Mobilisation de grandes entreprises pour l’insertion professionnelle des jeunes

Améliorer le niveau d’emploi des jeunes en difficulté scolaire, tel est l’objectif du partenariat signé entre le centre Défense deuxième chance de Margny-lès-Compiègne et trois grands groupes de l’économie française. Lors de leur visite du centre, le 28 janvier, Christine Lagarde, ministre de l’Economie, des Finances et de l’Emploi, et Christine Boutin, ministre du Logement et de la Ville, ont souligné l’excellence de ces actions d’insertion et de formation destinées à faciliter le retour à l’emploi des jeunes.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre

Un plan de sauvetage de l’industrie du disque

« Créer les conditions de la reprise économique » de la filière musicale, telle est l’ambition du plan présenté, le 27 janvier, par Christine Albanel. Pour y parvenir, la ministre de la Culture et de la Communication prévoit trois grandes mesures : lutter contre la piraterie et proposer une offre légale attractive ; consolider la rémunération des artistes et le financement des entreprises du secteur ; soutenir la création en octroyant des aides financières aux structures indépendantes.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre





Le réforme de la fonction publique en débats



A l’occasion du lancement de la Semaine de la fonction publique, André Santini, secrétaire d’Etat à la Fonction publique, répondra en direct aux questions des internautes, le 1er février à partir de 11h30, sur le site du Premier ministre. Un forum sur internet, des rencontres et des ateliers dans toute la France seront organisés jusqu’au 8 février. L’objectif est de permettre aux fonctionnaires et aux usagers de construire ensemble la fonction publique de demain.

  
Posez dès maintenant vos questions à André Santini
  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre
  Le site forum.gouv.fr
Le Gouvernement réuni en séminaire autour du rapport Attali

Le Premier ministre réunira le Gouvernement en séminaire le 1er février autour du rapport remis fin janvier par Jacques Attali. Celui-ci avait formulé 316 propositions pour libérer la croissance française et ramener le taux de chômage à 5 %. Au cours du séminaire, les ministres définiront et coordonneront les mesures prioritaires à mettre en œuvre avant qu’elles soient présentées au Parlement.

  L’article d’actualité, sur le site du Premier ministre

Fraude à la Société générale : François Fillon demande une enquête rapide

Pour que « toute la lumière soit faite sur les dysfonctionnements qui ont conduit à des pertes aussi invraisemblables » à la Société générale, François Fillon a demandé le 24 janvier à la ministre de l’Economie, Christine Lagarde, de diligenter une enquête. Celle-ci est conduite par les services du ministère des Finances, mais également par l’Autorité des marchés financiers (AMF) et par la Commission bancaire. Les conclusions seront remises au Premier ministre le 4 février.





Projet de loi relatif aux organismes génétiquement modifiés
en examen au Sénat, le 5 et les 7 et 8 février

Les suites données aux préconisations de la mission sur l’immobilier de l’Etat
audition devant la commission des Finances de l’Assemblée nationale de Bernard Kouchner, ministre des Affaires étrangères et européennes, le 5 février

Projet de loi relatif à la rétention de sûreté et à la déclaration d’irresponsabilité pénale pour cause de trouble mental
discussion sur le rapport de la commission mixte paritaire à l’Assemblée nationale, le 6 février, et au Sénat, le 7 février

Projet de loi autorisant la ratification du traité de Lisbonne modifiant le traité sur l’Union européenne et le traité instituant la Communauté européenne
en examen puis vote à l’Assemblée nationale, les 6 et 7 février, et au Sénat, le 7 février

La distribution du livret A et le financement du logement social
audition devant la commission des Finances de l’Assemblée nationale de Christine Lagarde, ministre de l’Economie, des Finances et de l’Emploi, le 6 février









boIissons
La faiblesse du dollar pèse sur les résultats de Vin&Sprit
La vodka Absolut, fleuron du groupe de spiritueux suédois, réalise la majorité de ses ventes aux Etats-Unis. D'où des résultats en recul pour Vin&Sprit.

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