Constituer un dossier documentaire sur le thème du café Commercialiser le café Préparer et servir le café Déguster des cafés Passer les épreuves du certificat à la caféologie





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LP Delphine GAY BOURGANEUF 2002-2003




Discipline(s) concerné(es) :

  • Lettres/Histoire

  • Gestion

  • Documentation

  • Enseignement professionnel : Cuisine/Restaurant




CAPACITÉS



COMPÉTENCES


RENDRE COMPTE

RÉALISER

APPRÉCIER
CERTIFIER




Constituer un dossier documentaire sur le thème du café

Commercialiser le café
Préparer et servir le café

Déguster des cafés

Passer les épreuves du certificat à la caféologie


DOCUMENT DESCRIPTIF et de LIAISON : PPCP n° 2 2002-2003


Section :

Terminale des Métiers de la Restauration et de l’Hôtellerie

Nombre d’élèves : 20

Pré-requis : Travaux réalisés en modules (Organiser et structurer )

Professeurs pilotes

Enseignement général Enseignement professionnel

Chantal BEAUGER Jean-Claude TERRENOIRE

Intitulé du projet : Certificat d’aptitude à la caféologie


Disciplines concernées : Français, Histoire/Géographie, Gestion, Arts appliqués, Documentation

Cuisine, Restaurant

Objectif général : L’élève doit être capable de préparer le certificat d’aptitude à la caféologie.

Objectif intermédiaire : OI.1 Constituer un dossier sur le café OP.1 Interroger un sujet

Phases

(temps)

Capacités

Compétences à


développer

Activités proposées aux élèves

Outils

Stratégie d’apprentissage

Intervenants (disciplines…)

Observations et suivi


SEMAINE

n° 1


du 21 au 23 octobre





S’

I

N


F

O

R

M

E


R




  • Lire un énoncé



  • Se poser des questions sur le sujet 




  • Dégager les différents axes de la recherche



  • Établir un premier plan

  • Analyser l’énoncé qui lance les travaux de la réalisation d’un dossier documentaire sur le café




  • A l’aide de la méthode « QQCOQP » poser des questions précises concernant ce qu’est un dossier documentaire




  • A l’aide de la méthode « QQCOQP » poser des questions précises concernant le café




  • Lister et classer les questions formulées dans sous-thèmes :

- Histoire

- Economie/Géographie

- Torréfaction

- Préparation, service et commercialisation


Classeur des travaux réalisés en modules en classe de 2nde
Fiche de travail du 09 sept
Fiche évaluation


Fiche exercice

Fiche méthodologique

Liste des questions

Premier plan

- Évaluation pluridisciplinaire des compétences méthodologiques communes


  • Consignes données oralement en groupe plénier




  • Travail écrit individuel




  • Mise en commun des questions




  • Travail en groupe plénier




  • 4 groupes de 6 élèves avec 1 professeur référent

(pédagogie différenciée)


C. BEAUGER

(Français)


D. PLAUD

(Documentaliste)

L. THOMAS

(Gestion)
B. BROUSSE

(Cuisine)

JCTERRENOIRE

(Restaurant)



Voir carnets de bord :

- "Élève"

- "Professeur"


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