Un calendrier de travail économe en main d’œuvre 8





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Annexe 3 Syllabus du cours APICULTURE AVEC APIS CERANA


Faculté d’Agriculture Cours : Apiculture Crédit : 2(2-1-0)

Programme : BSc 5, Sem 9 professeur : Bounpheng SENG NGAM Unité : Option

Objectifs généraux :

  • Permettre aux étudiants d’avoir les connaissances sur les conditions de l’environnement et les sociétés des abeilles

  • Permettre aux étudiants de comprendre la relation entre la culture et l’apiculture.




Objectifs

Contenu du cours

Références

Méthodes

Durée

Evaluation

PARTIE 1 - CONTEXTE

  • Présenter le panorama de l’apiculture mondiale

  • Sensibiliser les étudiants au fait qu’il y a un marché mondial du miel, des réglementations régissant les échanges internationaux de miel.

Chapitre 1 :

  1. Le miel dans le monde

    1. La production, localisation et évolution

    2. La consommation : localisation et évolution

    3. Des échanges entre pays

1.3.1 Le miel dans la région

1.3.2 Au niveau européen

1.3.3 Au niveau mondial

    1. Réglementation



1,2

1
5

6,7
3,4



L

Tu


4h





  • Replacer dans le temps, apparition de la classe insecte mellifère

  • Montrer l’évolution du règne animal

Chapitre 2 : Apparition de l’apiculture

  1. Chronologie des ères géologiques

  2. Apparition de la classe insecte

  3. Systématique

  4. Phylogenèse du genre apis


1

1

A,C

5


L


2h




Montrer l’importance de l’organisation sociale d’une colonie.

Chapitre 3 : Les insectes sociaux

  1. Communication

    1. Physique : danses et Bee hissing

    2. Chimique

  2. Notion de super organisme

  3. L’organisation sociale dans un essaim

  • 3 castes

  • Les activités de la reine, de l’ouvrière et du faux- bourdons.

TP1 Observation d’une ruche – Observation au trou de vol – Effet fumée , Observation glande de Nasanov, Observation contact antennaire. Construction d’un voile, d’un enfumoir



A,B, 4, 6
4
4, 6


L

Film

P


3h

1h

2h







PARTIE II – L’ABEILLE, SA MORPHOLOGIE, ANATOMIE, ALIMENTATION, MALADIES

  • Observer la morphologie générale de 3 castes

  • Comprendre le fonctionnement des systèmes digestif, respiratoire, circulatoire et reproducteur.

Chapitre 4 : Morphologie, Anatomie

  1. Morphologie des 3 castes

  2. Anatomie

  • Etude du système digestif (C)(B) des abeilles

  • Etude du système respiratoire (C)

  • Etude du système circulatoire (C)

  • Etude du système reproducteur (C)(TP3)

  1. TP2 : Morphologie de l’ouvrière (B) (tête, thorax, abdomen, pièces boucles, ailles, pots).

  2. TP2’ : Morphologie du faux bourdon, morphologie générale, anatomie des organes généraux, examen des spermatozoïdes

  3. TP3 : Organe interne de l’abdomen de l’ouvrière

6.

6.1 de l’œuf à la reine

6.2 de l’œuf à l’ouvrière

6.3 de l’œuf au faux bourdon

6.4 taches des ouvrières


B,C

C

C

C,TP3

B
B

B
C

C

C

C


L
P
P

P
L


4
2

2
2




  • Montrer la symbiose entre les pollenisateurs et les phanérogames

Chapitre 5 : Alimentation

  1. Les plantes à fleur

    1. Systématique du monde vivant – Evolution parallèle du règne végétal et du règne animal

    2. Botanique

  2. Adaptation des abeilles aux fleurs

    1. Aspects morphologiques et anatomiques

    2. Besoin de l’abeille en protides et glucides

    3. Approvisionnement de l’abeille : pour la consommation, pour le stockage

    4. TP4 : Analyse du miel. Concentration en eau, en ose et en saccharose. Interprétation des résultats au regard de la norme miel




L

P


3

3






Chapitre 6 : Les maladies et parasites















PARTIE III – L’APICULTURE

  • Souligner les phénomènes qui ont permis l’apparition de l’apiculture

  • Montrer l’importance de l’environnement en apiculture

  • Reconnaître la flore mellifère et estimer le potentiel apicole d’une zone

Chapitre 7 : Vers l’apiculture

  1. L’apiculture, une longue histoire

    1. Définition

    2. De la destruction à la gestion des abeilles

    3. Les Chasseurs de miel

    4. Les permiers apiculteurs

    5. La révolution Langstroth : l’espace à abeille

  2. Les principes de l’apiculture

    1. Une forte dépendance à l ‘environnement

      1. Climat

      2. Source de pollen et Nectar

      3. Zone de butinage

    2. Un potentiel de l’environnement pour l’apiculture

      1. Approcher ce potentiel par le calendrier de floraison

      2. TP5 calendrier de floraison

  • Présentation de calendriers de floraison

  • Construction d’un calendrier de floraison sur le campus de Nabong



A

D

A
A


1

L

P

3h

3h






Chapitre 8 : La Ruche

  1. La ruche, un outil important pour gérer la colonie

  2. Evolution des ruches

  3. Une découverte majeure : l’espace à abeille

  4. L’épaisseur des rayons et leur espacement

  5. Avantage et inconvénient des ruches à rayons fice, à barre, à cadre

  6. Gestion de la ruche, conduite de la ruche

  7. Les éléments de la ruche

TP6 Observation et manipulation d’une ruche

  1. Notion de système

TP7 Calcul de l’investissement et de la rentabilité de différents systèmes



A

D


L


P

L

P


3


2

2

1






Chapitre 9 : Pratique

  1. Capture d’un essaim

  2. Gestion de la ruche

  3. Récolte du miel (collecte sélective, pressage, filtration, conditionnement)





P

P

P








Références :

  1. Beekeeping for honey production in Sri Lanka. RWK Punchihewa, 1994

  2. A piculture, P. Jean Prost, ed Lavrier, 1987

  3. Traité de l’apiculture, Rustica

  4. Apiculture de petite échelle – Peace corps, 1982


Chapitre 1.

(1)- Séries chronologiques fao (www.fao.org) database

(c)(2)- Traité de l’apiculture – publication Rustia

(3)- Norme miel du codex alimentarius (www.fao.org\docrep\w9114f\w9114fol.hotmail.com)

(4)- Directive miel (www.apiservices.com\database\regislation\directive-européenne_miel_20_12_2001.hotmail.com)

(5)- Vietnam : 2ème exportateur de miel Asie (www.beekeeping.com\articles\fr\vietnam_exportateur.hotmail.com)

(6)- cifprices in mai europeen ports : (www.beekeeping.com\databse\honey-market\europe-af.hotmail.com)

(7)- Etude du marché du miel dans l’union européenne (www.beekeeping.com\rfr\articles\marché_miel_uc.hotmail.om)

(8)- honey situation outstock in selected countries (www.beekeeping.comdatabase\honey_market\fao_report_99.hotmail.com)
Chapitre 2.

(1)- Chronologie des âges de la terre et http:\\hattice.lirguist.jussieu.fr/articles.phd3 id_article_64

(A)(2)- beekeeping for honey production in Sri Lanka RWK Punchireura, 1994

(B)(3)- Apiculture

P. Jean Prost, ef Lavrier, 1987

(C)(4)- Traité de l’apiculture, Rustico

(5)- Thèse Remy Vandame
Chapitre 3.

(A)- Beekeeping

(B)- Apiculture

(C)- Traité Rustis

(4)- Abeille qui est-tu ?

(5)- Abeilles et apiculture

(6)- Abeilles mutantes
Chapitre 6

Rapport de mission de voyage d’étude – Apiculture villageoise dans la province d’Oudomxai – mai 2003

1 Cf. Calendrier de floraison de la flore dans le voisinage de la Faculté d’agriculture – campus de Nabong, Préfecture de Vientiane (annexe 1) et à proximité d’Oudomxay (encadré 5 page 28)

2 Pendant les périodes climatiques favorables à la production de nectar et de pollen, (fin de saison des pluies notamment), les colonies d’abeilles Apis cerana élèvent de nouvelles reines qui vont entraîner un essaimage : une partie des abeilles de la colonie accompagne la reine la plus âgée pour s’établir dans un endroit adéquat au développement du nouvel essaim ainsi constitué.

3 Thalat Sao, Thalat Thoong Khan Kham, Thalat Dongpalan

4 Sous l’activité des levures, le glucose et le fructose du miel sont transformés en éthanol
C6H12O6 --> 2 CH3Ch2OH + 2 CO2 + énergie

5 La Commission du Codex Alimentarius a été crée en 1963 par la FAO et l'OMS afin d'élaborer des normes alimentaires. Les buts principaux de ce programme sont la protection de la santé des consommateurs, la promotion de pratiques loyales dans le commerce des aliments et la coordination de tous les travaux de normalisation ayant trait aux aliments entrepris par des organisations aussi bien gouvernementales que non gouvernementales (Cf. www.codexalimentarius.net/web/index_fr.jsp).

La Norme sur le miel du Codex Alimentarius donne une définition et une description du miel et fixe des critères de qualité spécifiques tels que la teneur en eau (>= 20 %), en sucres réducteurs (>= 60 g/100g)) en saccharose (<= 5g/100g), en substances insolubles dans l’eau, en HMF, l’acidité (Cf. www.codexalimentarius.net /download/standards/310/CXS_012e.pdf)

6 « Le miel qui fermente dégage des bulles de CO2 ; sa surface se soulève, son goût change ; il n’est plus commercialisable. Son seul emploi, après destruction des ferments par chauffage, est, éventuellement, industriel : fabrication de bonbons, gâteaux, de pains d’épices ». (PROST P. J., 1987)

7 « Aux USA, la pasteurisation est utilisée depuis 1945. Cette opération assure la destruction des microorganismes et la refonte des microcristaux de glucose…Grâce à des pasteurisateurs à plaques, on chauffe très rapidement le miel à 78ºc pendant 5 à 6 minutes ». (HUCHET E. et al, 1996)

8 « Seule une température de 25ºc empêche les transformations du miel ». (PROST J.P., 1987)

9 Ainsi par exemple, les traitements vétérinaires réalisés par les apiculteurs en France, pour lutter contre les nombreux parasites et maladies d’Apis mellifera, entraînent des charges de plus de 0,5 euros par colonie, auxquelles il conviendra également d’ajouter les charges nourrissement qui s’élèvent en moyenne à 2,5 euros par colonie. Ces deux charges d’approvisionnement représentent à elles-seules5 % du produit brut dégagé par une colonie (PASSOT S., 2000).


10 Déplacement des ruches en fonction des miellées.


11 Dans un environnement riche en prédateurs (à proximité des couverts forestiers par exemple), les colonies d’Apis mellifera ne semblent pas suffisamment armées pour lutter contre les gros prédateurs insectes notamment.

De leur côté les colonies Apis cerana pratiquent une technique d’intimidation « bee hissing », un bruissement provoqué par un mouvement rythmique de l’abdomen de l’ensemble des ouvrières. Ce bruissement a pour effet d’empêcher les prédateurs d’approcher la colonie.

12 PROSHIKA est une ONG, née en 1976 au Bangladesh. Elle a pour mission de conduire un processus de développement durable au travers de programmes d'éducation, de formation, de construction d'infrastructures, de protection de l'environnement (PROSHIKA, 2004)

13 Certains apiculteurs parviennent à détecter l’état d’une colonie, la présence ou l’absence de reine, les besoins en nourrissement par une simple observation de la planche d’envol (Cf. l’ouvrage « Au trou de vol » de H. STORCH, 1967).



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