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date de publication06.10.2017
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LYCEE

MELKIOR-GARRE

Route de Montabo

97305 CAYENNE

Tel : 0594 29 78 20





Baccalauréat Professionnel
Commercialisation et Services en Restauration

DOSSIER PROFESSIONNEL

Epreuve E22




NOM Prénom
SESSION 201..

SOMMAIRE
Premiere partie :

Présentation du candidat et de son cursus

- o -

DEUXIEME PARTIE :

Les Fiches Bilan de Compétences – FBC.


FBC1 Pôle 1 – Communication, démarche commerciale et relation clientèle.

Intitulé de la situation professionnelle :

…..

FBC2 Pôle 2 – Organisation et services en restauration.

Intitulé de la situation professionnelle :

…..

FBC3 Pôle 5 – Démarche qualité en restauration.

Intitulé de la situation professionnelle :

…..


FBC4 Pôle 3 – Animation et gestion d’équipe en restauration.

Intitulé de la situation professionnelle :

…..


FBC5 Pôle 4 – Gestion des approvisionnements en restauration.

Intitulé de la situation professionnelle :

…..
PREMIERE PARTIE
Présentation du candidat :
Nom : Prénom :
Date de naissance :
Adresse :


Téléphone :

Cursus professionnel :


Années scolaires

Classes

PFMP

Autres expériences professionnelles




2nde Bac Pro













1ère Bac Pro













T Bac Pro











DEUXIEME PARTIE
Les Fiches Bilan de Compétences


BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

Cuisine et Commercialisation et services en restauration (CSR)



LYCEE MELKIOR-GARRE



Epreuve E22 – Présentation du dossier professionnel

Fiche Bilan de Compétences

Nom et Prénom du candidat :

Classe :



Date, période :


Baccalauréat Professionnel :

□ Cuisine

□ Commercialisation et services en restauration

Pôle

Compétences

Compétences opérationnelles

□ Pôle 1



















INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE






1)

Le contexte de la situation professionnelle



2)

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle






Document d’origine : V. TEULADE – IEN Economie Gestion Académie de Clermont-Ferrand

Adaptation : F. DOCHE – PLP Hôtellerie Services et Commercialisation Lycée Melkior-Garré. Académie de Guyane.


3)

La description de la situation professionnelle







4)

L’auto-évaluation



Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel E22 :

- La précision et la concision de l’information



Date, nom, prénom et signature du professeur (ou formateur) sous l’autorité duquel l’activité a été conduite




- L’utilisation d’un vocabulaire professionnel



- Les éléments apportés par le candidat pour attester la maitrise des compétences ciblées




- L’aptitude à argumenter et à convaincre



- La pertinence des réponses formulées



- La richesse et la diversité des situations exploitées



- La prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques




- La clarté et la rigueur de l’expression orale





BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

Cuisine et Commercialisation et services en restauration (CSR)



LYCEE MELKIOR-GARRE



Epreuve E22 – Présentation du dossier professionnel

Fiche Bilan de Compétences

Nom et Prénom du candidat :

Classe :



Date, période :


Baccalauréat Professionnel :

□ Cuisine

□ Commercialisation et services en restauration

Pôle

Compétences

Compétences opérationnelles










□ Pôle 2










INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE






1)

Le contexte de la situation professionnelle



2)

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle






Document d’origine : V. TEULADE – IEN Economie Gestion Académie de Clermont-Ferrand

Adaptation : F. DOCHE – PLP Hôtellerie Services et Commercialisation Lycée Melkior-Garré. Académie de Guyane.


3)

La description de la situation professionnelle







4)

L’auto-évaluation



Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel E22 :

- La précision et la concision de l’information



Date, nom, prénom et signature du professeur (ou formateur) sous l’autorité duquel l’activité a été conduite




- L’utilisation d’un vocabulaire professionnel



- Les éléments apportés par le candidat pour attester la maitrise des compétences ciblées




- L’aptitude à argumenter et à convaincre



- La pertinence des réponses formulées



- La richesse et la diversité des situations exploitées



- La prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques




- La clarté et la rigueur de l’expression orale





BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

Cuisine et Commercialisation et services en restauration (CSR)



LYCEE MELKIOR-GARRE



Epreuve E22 – Présentation du dossier professionnel

Fiche Bilan de Compétences

Nom et Prénom du candidat :

Classe :



Date, période :


Baccalauréat Professionnel :

□ Cuisine

□ Commercialisation et services en restauration

Pôle

Compétences

Compétences opérationnelles



















□ Pôle 5

INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE






1)

Le contexte de la situation professionnelle



2)

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle






Document d’origine : V. TEULADE – IEN Economie Gestion Académie de Clermont-Ferrand

Adaptation : F. DOCHE – PLP Hôtellerie Services et Commercialisation Lycée Melkior-Garré. Académie de Guyane.


3)

La description de la situation professionnelle







4)

L’auto-évaluation



Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel E22 :

- La précision et la concision de l’information



Date, nom, prénom et signature du professeur (ou formateur) sous l’autorité duquel l’activité a été conduite




- L’utilisation d’un vocabulaire professionnel



- Les éléments apportés par le candidat pour attester la maitrise des compétences ciblées




- L’aptitude à argumenter et à convaincre



- La pertinence des réponses formulées



- La richesse et la diversité des situations exploitées



- La prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques




- La clarté et la rigueur de l’expression orale





BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

Cuisine et Commercialisation et services en restauration (CSR)



LYCEE MELKIOR-GARRE



Epreuve E22 – Présentation du dossier professionnel

Fiche Bilan de Compétences

Nom et Prénom du candidat :

Classe :



Date, période :


Baccalauréat Professionnel :

□ Cuisine

□ Commercialisation et services en restauration

Pôle

Compétences

Compétences opérationnelles













□ Pôle 3







INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE






1)

Le contexte de la situation professionnelle



2)

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle






Document d’origine : V. TEULADE – IEN Economie Gestion Académie de Clermont-Ferrand

Adaptation : F. DOCHE – PLP Hôtellerie Services et Commercialisation Lycée Melkior-Garré. Académie de Guyane.


3)

La description de la situation professionnelle







4)

L’auto-évaluation



Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel E22 :

- La précision et la concision de l’information



Date, nom, prénom et signature du professeur (ou formateur) sous l’autorité duquel l’activité a été conduite




- L’utilisation d’un vocabulaire professionnel



- Les éléments apportés par le candidat pour attester la maitrise des compétences ciblées




- L’aptitude à argumenter et à convaincre



- La pertinence des réponses formulées



- La richesse et la diversité des situations exploitées



- La prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques




- La clarté et la rigueur de l’expression orale





BACCALAUREAT PROFESSIONNEL

Cuisine et Commercialisation et services en restauration (CSR)



LYCEE MELKIOR-GARRE



Epreuve E22 – Présentation du dossier professionnel

Fiche Bilan de Compétences

Nom et Prénom du candidat :

Classe :



Date, période :


Baccalauréat Professionnel :

□ Cuisine

□ Commercialisation et services en restauration

Pôle

Compétences

Compétences opérationnelles
















□ Pôle 4




INTITULE DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE

CHOIX DE LA SITUATION PROFESSIONNELLE






1)

Le contexte de la situation professionnelle



2)

Les conditions de réalisation de la situation professionnelle






Document d’origine : V. TEULADE – IEN Economie Gestion Académie de Clermont-Ferrand

Adaptation : F. DOCHE – PLP Hôtellerie Services et Commercialisation Lycée Melkior-Garré. Académie de Guyane.


3)

La description de la situation professionnelle







4)

L’auto-évaluation



Les critères d’évaluation de l’épreuve de présentation du dossier professionnel E22 :

- La précision et la concision de l’information



Date, nom, prénom et signature du professeur (ou formateur) sous l’autorité duquel l’activité a été conduite




- L’utilisation d’un vocabulaire professionnel



- Les éléments apportés par le candidat pour attester la maitrise des compétences ciblées




- L’aptitude à argumenter et à convaincre



- La pertinence des réponses formulées



- La richesse et la diversité des situations exploitées



- La prise en compte des évolutions technologiques et scientifiques




- La clarté et la rigueur de l’expression orale





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