Programme : Horaires Hebdomadaires





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titreProgramme : Horaires Hebdomadaires
date de publication19.10.2017
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Hôtellerie




(Bac Technologique pour élèves entrant en 1ère à la rentrée 2015)

Série Hôtellerie devient STHR (Sciences et Technologies de l’Hôtellerie et de la Restauration)
Le bac technologique hôtellerie dispense une formation polyvalente dans les domaines de l’hôtellerie et de la restauration. Il permet aux élèves de découvrir les méthodes culinaires, le service en restaurant et les techniques d’accueil et d’hébergement en hôtel. La pratique de deux langues étrangères dont l’anglais est indispensable. L’enseignement général tient une place importante dans l’emploi du temps et favorise la poursuite d’études.

Le bac techno hôtellerie s’adresse à des élèves motivés, avec une bonne résistance physique, aimant communiquer et travailler en équipe. En situation de travail : tenue correcte et sourire exigée !




Débouchés :
Les bacheliers hôtellerie peuvent entrer directement dans la vie professionnelle et accéder aux métiers de l’hébergement (réception, services d’étage) et de la restauration (cuisine, service en salle). Cependant la majorité des élèves poursuivent leur formation, notamment en BTS ;
Accès à la formation :
Ce bac est accessible après une classe de seconde spécifique option bac techno hôtellerie.

A prévoir : l’achat d’une tenue professionnelle et d’une mallette de matériel
Programme :





Horaires Hebdomadaires

Matières

1ère

Tle

Histoire-géographie touristique

2

2

Histoire-géographie

Economie-droit







Economie générale et touristique

2

2

Français

3




Philosophie




2

Langue vivante 1

3

3

Langue vivante 2

3

3

Gestion hôtelière

4

4

Mathématiques

2

2

Sciences appliquées (2)

2

3

Technologie et méthodes culinaires

4

4

Service et commercialisation

4

4

Techniques d’accueil, d’hébergement et communication professionnelle

3

3

Education physique et sportive

2

1


Descriptif des matières :


  • Histoire-géographie touristique :

L’avènement de la civilisation des loisirs, les bassins touristiques en France et dans le monde, les différentes forme de tourisme : balnéaire et nautique, vert, urbain…


  • Economie générale et tourisme-droit :

Le rôle économique des administrations, la monnaie, les marchés et les prix, les échanges internationaux et le tourisme, le développement et le tourisme…


  • Gestion hôtelière :

La comptabilité, la vente, les approvisionnements…


  • Technologies et méthodes culinaires :

Les produits, les modes de cuisson, l’élaboration de menus, de plats.


  • Service et commercialisation :

L’organisation d’un service de banquet, le choix des vins…


  • Techniques d’accueil et d’hébergement :

La décoration, le linge, la réception, le service d’étage, le planning d’occupation des chambres…


  • Les travaux pratiques et les mises en situations réelles :

10 heures par semaine, en cuisine, service et hébergement permettent de mettre en œuvre les connaissances : élaboration de menus, de plats, service en salle, entretien des étages, accueil des clients, planning d’occupation des chambres…


  • 16 semaines de stages complètent la formation des élèves


Examen :


Epreuves obligatoires

Coefficient

Histoire-géographie touristique

Economie générale et touristique-droit

4

Français (1)

3

Philosophie

2

Langue vivante 1

Langue vivante 2

4

Gestion hôtelière

Mathématiques

7

Sciences appliquées (2)

4

Technologies et méthodes culinaires

Service et commercialisation

Techniques d’accueil, d’hébergement et communication professionnelle

8 (3)

Education physique et sportive

1

Epreuves facultatives (4)




Langue vivante 3

(6)

Arts (5)

Education physique et sportive

Langue des signes françaises


(1) Epreuve anticipée en 1ère, à l’écrit (coef.2) et à l’oral

(coef. 1)

(2) L’enseignement de sciences appliquées est évalué en tant qu’épreuve de sciences appliquées et technologies.

(3) Epreuve de techniques professionnelles.

(4) 2 enseignements au plus à choisir.

(5) 6 domaines aux choix : arts plastiques, cinéma-audiovisuel, danse, histoire des arts, théâtre, danse.

(6) Seuls les points excédant 10/20 sont pris en compte et multipliés par 2 pour la première option facultative à laquelle le candidat a choisi de s’inscrire.
Où se former en Midi Pyrénées :
Toulouse

Lycée Polyvalent hôtellerie et tourisme
Souillac

Section d’enseignement général et technologique du LP Hôtellier Quercy Périgord
Lourdes

Section d’enseignement général et technologique du LP de l’Arrouza
Castelsarrasin

Lycée général et technologique Jean de Prades
Languedoc Roussillon :
Montpellier

Lycée Georges Frêche
Saint Chély d’Apcher

Lycée privé Sacré Cœur

Perpignan

Section générale et technologique du LP Léon Blum

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