Accompagnement, soins et services à la personne





titreAccompagnement, soins et services à la personne
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Connaissances

Limites de connaissances exigées

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2 Préparation des collations et des repas

2.1 – Produits alimentaires

2.1.1 Produits alimentaires courants :

  • laits, laits modifiés, produits laitiers

  • viandes, produits de la pêche, œufs

  • produits céréaliers  

  • produits sucrés

  • végétaux frais, appertisés, surgelés, déshydratés, sous atmosphère contrôlée, sous vide

  • corps gras

- boissons

Pour chaque type de produits :

  • indiquer les principales formes de commercialisation des différentes catégories de produits alimentaires

  • définir les différentes gammes de produits

  • énumérer et justifier les règles concernant le transport, le stockage, l’utilisation, la conservation des produits alimentaires

  • présenter à partir de l’étiquetage, les éléments relatifs à la composition, à la qualité, aux dates limites de consommation, au stockage, à la conservation, au mode d’utilisation

  • justifier le choix d’un produit alimentaire pour une personne donnée

  • énumérer les critères de qualité d’un aliment




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2.1.2 produits spécifiques,

  • laits pour nourrissons

  • farines infantiles

  • substituts alimentaires (produits de réhydratation, …)

  • compléments alimentaires


Pour chaque type de produits :

  • présenter, à partir de l’étiquetage les éléments relatifs à la composition, à la qualité, au stockage, aux dates limites de consommation, à la conservation, au mode d’utilisation

  • justifier leurs indications




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2.2 – Techniques de préparations de repas


Préparation des produits alimentaires

Différentes cuissons

Différentes fabrications de pâtes, crèmes, sauces…
Préparations mixées

Confection de biberons à base d'aliments lactés diététiques (en poudre) pour nourrissons, de farines diététiques instantanées.
Utilisation de produits prêts à l’emploi et de compléments alimentaires


Pour chaque type de techniques :

  • justifier le choix du matériel, des produits et du mode de cuisson (en fonction du temps imparti, du régime…)

  • justifier la technique utilisée et les précautions au regard des transformations physico-chimiques des aliments

  • expliquer le principe de chaque technique

  • justifier l’organisation du travail

  • énoncer les critères de qualité de la préparation.

  • justifier les précautions à prendre pour conserver la valeur nutritionnelle et organoleptique des aliments

  • énoncer et justifier les règles d’hygiène, de sécurité, d’économie et d’ergonomie mises en œuvre lors des techniques de préparation, de cuisson, de maintien et de remise en température.

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2.3 – Techniques de préparations de collations


Préparation des fruits
Différentes fabrications de pâtes à crêpes, pâtes levées
Boissons chaudes et froides
Confection de biberons
Utilisation de produits prêts à l’emploi, substituts alimentaires, compléments alimentaires



Justifier les intérêts des collations dans des situations données (pour une personne donnée)

Enoncer et justifier les règles d’hygiène, de sécurité, d’économie mises en œuvre lors des techniques de préparation, de conservation, de maintien et de remise en température

Justifier le choix du matériel, des produits

Justifier l’organisation du travail

Présenter les critères de qualité de la préparation.

Justifier les précautions à prendre pour conserver la valeur nutritionnelle et organoleptique des préparations


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Connaissances

Limites de connaissances exigées

D

S

2.4 – Techniques de services des repas, des collations


Formes de distribution des repas et collations

  • distribution directe.

  • distribution différée dans le temps et dans l'espace : liaison chaude, liaison réfrigérée


Modes de distribution des repas et collations :

service à table, service au lit
Aide à la prise des repas : prévention des fausses routes, de la déshydratation,

de la dénutrition


Définir les formes de distribution

Mettre en relation le principe de la distribution et les contraintes réglementaires

Indiquer les paramètres à contrôler au moment de la réception des repas ou des collations, lors du maintien et la remise en température

Enoncer les critères de qualité attendus lors du service des repas


Justifier la technique et les précautions à prendre lors de l’aide à la prise des repas en fonction du degré d’autonomie de la personne


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3 Gestion et organisation familiale

    1. Achats alimentaires


Achats (cf PSE )

  • Différents points de vente,

  • Critères d’achat



Modes de paiement (cf PSE)



Justifier le choix du lieu d’achat pour une situation donnée

Indiquer les structures accessibles aux personnes en grandes difficultés financières (épiceries sociales ou solidaires, …)

Enoncer les critères de choix pour un achat alimentaire
Enoncer l’intérêt des différents modes de paiement

Citer les règles à respecter lors de l’utilisation des différents modes de paiement

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3.2 – Gestion de budget


Gestion de budget (cf PSE)

  • Composantes d’un budget

  • Tenue d’un livre de compte




Pour une situation donnée :

Identifier les différents postes du budget

Analyser la part relative des différents postes du budget

Justifier l’intérêt de la tenue d’un livre de compte

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3.3 – Gestion des documents


Gestion des documents  administratifs courants et factures, échéanciers,


Techniques de classement


Lister les documents spécifiques utiles pour une situation donnée

Indiquer les caractéristiques des documents utilisés (valeur juridique, objectifs, modalités d’utilisation, transmission)

Justifier l’échéancier établi et les démarches engagées
Présenter et justifier différentes techniques de classement

Indiquer les délais à respecter et durées d’archivage pour ces documents


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Techniques professionnelles et technologie associée

ERGONOMIE – SOINS


Connaissances

Limites de connaissances exigées

D

S

1 – Hygiène professionnelle


1.1 Tenue professionnelle


Dans un contexte professionnel donné :

  • justifier l’importance d’une tenue professionnelle

  • caractériser les différents éléments de la tenue professionnelle et en justifier le choix

  • justifier un usage des gants réservé à certains gestes




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1.2 Hygiène des mains


Justifier l’intérêt de l’hygiène des mains en secteur professionnel

Caractériser les différentes méthodes d’hygiène des mains :

  • friction hydro-alcoolisée

  • lavage des mains : simple, antiseptique, chirurgical

Indiquer les différents produits d’hygiène des mains (produits hydro-alcoolisés / savons…) et énoncer leurs modalités d’utilisation

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2– Ergonomie et santé au travail

2.1 Conditions de travail


2.1.1 Définition et champ de l'ergonomie


Définir l'ergonomie en précisant ses objectifs et ses enjeux

A partir d’une situation de travail prise dans le contexte professionnel, présenter le champ d’action de l’ergonomie (activités physiques, cognitives et organisationnelles)

Présenter les différentes étapes de la démarche ergonomique


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2.1.2 Activité de travail et situation de travail
En lien avec le cours de biologie PSE + PRAP2S et autres référentiels de formations en vigueur

Différencier activité et tâche

A partir d’une activité donnée :

  • déterminer les tâches à accomplir,

  • indiquer les facteurs qui influencent cette activité  (gestes, postures et déplacements, polyvalence des tâches, charges physique, mentale et psychique, rythmes et horaires de travail…)




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2.1.3 Amélioration des conditions de travail et prévention des risques professionnels
En lien avec le cours de biologie PSE + PRAP2S et autres référentiels de formations en vigueur


A partir de statistiques, relever les principales causes d’arrêt de travail et les principales maladies professionnelles chez ces personnels

A partir d’une situation de travail donnée :

  • repérer les risques et dommages potentiels liés aux activités relevées

  • proposer des solutions pour supprimer ou limiter ces risques : modalités d’aménagement et/ou d’utilisation des espaces et postes de travail, adaptation des outils de travail, EPI, réorganisation des activités de travail….

  • alerter en cas de situations dangereuses

  • intervenir en sécurité en cas d’incident ou d’accident

  • identifier les sources de risques psychosociaux (stress, harcèlement, violence, injures) afin de formaliser une alerte pertinente

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Connaissances

Limites de connaissances exigées

D

S

2.2 Manutentions manuelles et prévention des troubles musculo-squelettiques


Techniques gestuelles adaptées

En lien avec le cours de biologie PSE + PRAP2S et autres référentiels de formations en vigueur


Justifier, à partir de situations, les principes de base pour protéger son dos et ses articulations lors d’un travail assis, debout, ou accroupi

Indiquer les principes de sécurité physique et d’économie d’effort à adopter et les critères à respecter lors :

  • du soulèvement de charges inertes

  • de la manutention des personnes

  • d’aide aux activités motrices des personnes.

* (le recours aux manutentions manuelles sera limité aux situations de travail ne permettant pas l’utilisation d’aides à la manutention et à l’aide aux activités motrices des personnes).

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3 – Techniques de soins d’hygiène et de confort

3.1 Démarche de soins





Définir la démarche de soins

Enumérer et justifier les différentes étapes de la démarche de soins : recueil de données, analyse des données, planification des soins, réalisation des soins, évaluation, remédiation

Justifier les intérêts d’une démarche de soins




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3.2 Soins d’hygiène et de confort de la personne

3.2.1 Soins d’hygiène corporelle de l’adulte : aide à la toilette pour l’option «à domicile » ou réalisation pour l’option « en structure »


Pour chaque soin à réaliser et en fonction du contexte professionnel, des besoins et/ou des pathologies de la personne et de son degré d’autonomie:

  • citer l’objectif du soin

  • décrire et justifier les étapes de réalisation

  • justifier le choix des matériels et produits utilisés

Enoncer les conduites à tenir pour respecter la pudeur, le confort et la sécurité de la personne

Repérer et justifier les zones sensibles nécessitant une attention particulière lors de la toilette

Enoncer les propriétés des différents produits d’hygiène dont produits de prévention et de traitement des érythèmes

Justifier les modalités d’utilisation et les éventuelles précautions d’emploi de ces produits

Indiquer les différents types de change et de protection et justifier leur choix

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3.2.2 Soins d’hygiène corporelle de l’enfant 

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3.2.3 Prévention des risques d’alitement prolongé (escarre, phlébite, constipation, syndrome de glissement)



En lien avec l’enseignement de biologie :

Indiquer et justifier les différents moyens de prévention des risques d’alitement prolongé

Enoncer les limites de ses compétences
Enoncer les propriétés des différents produits utilisés et justifier les modalités d’utilisation et les éventuelles précautions d’emploi

Décrire les différents moyens de prévention et de traitement des escarres et leurs conditions d’utilisation





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3.2.4 Habillage et déshabillage

En fonction du contexte professionnel, du degré d’autonomie, de la pathologie ou des capacités motrices de la personne :

Justifier les techniques mises en œuvre

Présenter et justifier l’utilisation de vêtements, dont les bas de contention, d’accessoires facilitant l’habillage ou le déshabillage, d’adaptations de vêtements


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Connaissances

Limites de connaissances exigées

D

S

3.2.5 Réfection d’un lit inoccupé


En fonction du contexte professionnel :

Indiquer et justifier les différents types de réfection : partielle, totale

Décrire la technique de réfection du lit innocupé

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3.2.6 Réfection d’un lit occupé



En fonction du contexte professionnel, du degré d’autonomie, de la pathologie ou des capacités motrices de la personne :

Décrire les techniques de réfection du lit occupé

Justifier la réfection partielle ou totale

Préciser les modalités de participation et/ou de mobilité de la personne alitée




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3.2.7 Différents lits :

lits enfants, lits adulte,
3.2.8 Berceaux maternité, lits médicalisés
3.2.9 Accessoires du lit:

potence, barrières, arceaux, Linge de lit


Pour chaque type de lit, présenter :

  • les caractéristiques

  • les conditions d’utilisation

  • les modalités d’entretien

  • les intérêts pour le personnel, la personne


Enoncer les fonctions de chacun des accessoires, les conditions d’utilisation et d’entretien
Enoncer les différentes pièces de linge


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3.2.10 Installation au lit, au fauteuil


3.2.11 Installation pour un repas, aide aux déplacements
3.2.12 Aide à l’élimination

En fonction du contexte professionnel, du degré d’autonomie, de la pathologie ou des capacités motrices de la personne :

Enoncer les différentes positions au lit : assise, semi assise, décubitus…

Décrire et justifier les techniques de mobilisation et de déplacement
Justifier le choix et l’utilisation d’accessoires pour ces techniques de mobilisation

Décrire l’utilisation d’un bassin, d’un urinal, d’un fauteuil garde-robe…

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3.2.13 Matériel :

D’aide à la mobilisation (lève malade, planche de transfert, poignée de traction, draps de transfert…)
D’aide aux déplacements (déambulateur, fauteuil roulant, différents types de cannes)
D’aide aux repas (vaisselle adaptée, …)
D’aide à l’élimination (bassin, urinal, fauteuil garde-robe, sur-élévateur)



Selon le contexte professionnel, pour chaque matériel, présenter :

  • les caractéristiques

  • leurs intérêts pour le personnel, pour la personne

  • leurs conditions d’utilisation

  • les modalités d’entretien et/ou de maintenance

  • les contrats de maintenance et de location


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3.3 Surveillance de l’état de santé de la personne


3.3.1 Paramètres vitaux et principales constantes




Lister les principaux paramètres vitaux (pulsations, rythme respiratoire, pression artérielle, température, taille, poids, diurèse) et indiquer leur valeur normale

Enoncer les modalités de transcription des relevés et des observations selon les habitudes du service

Justifier la fréquence des contrôles des paramètres





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Connaissances

Limites de connaissances exigées

D

S


3.3.2 Observation des signes cliniques :

  • troubles cutanés

  • douleur

  • troubles du transit, de l’élimination

vomissements


Enoncer les signes cliniques et justifier l’intérêt de leur repérage dans la prise en charge de la personne

Indiquer les moyens d’évaluation de la douleur


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3.3.3 Observation du comportement relationnel ou social


Donner des exemples de modifications de comportements ou d’attitudes pouvant exprimer un mal être ou les signes d’une pathologie débutante

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3.4 Transmission des informations


3.4.1 Transmissions



Selon le contexte professionnel :

  • énoncer les intérêts des transmissions et de la traçabilité : pour l’usager, pour la famille, pour le service et la structure

  • préciser les différentes modalités de transmission, justifier l’intérêt de chacune

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3.4.2 Transmissions ciblées


Définir la notion de transmissions ciblées

Développer les objectifs des transmissions ciblées

Expliquer les modalités de mise en œuvre des transmissions ciblées 

Enoncer la composition et l’intérêt du dossier patient




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3.5 Aide à la prise de médicaments





Définir médicament, excipient, principe actif et posologie

Indiquer les différentes voies d’administration

Répertorier les principales formes galéniques

Préciser les conditions de délivrance d’un médicament

Repérer les conditions de conservation et de stockage d’un médicament à partir de la notice et à l’étiquetage

Présenter les principes de la législation en vigueur sur l’aide à la prise de médicaments

Selon le contexte professionnel,

  • préciser les modalités de l’aide (contrôle du respect de la posologie et de la prise effective du ou des médicaments)

  • indiquer les limites de compétences




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Techniques professionnelles et technologie associée

ANIMATION – EDUCATION A LA SANTE

Connaissances

Limites de connaissances exigées

D

S

1 – Activités d’acquisition ou de maintien de l’autonomie et de la vie sociale

1.1 Apprentissages et handicap




Identifier les acteurs concourant à la mise en œuvre du plan personnalisé de scolarisation
Indiquer ses limites de compétences au sein de l’équipe de suivi de la scolarisation
Indiquer et justifier les différentes méthodes pédagogiques, les supports d’apprentissage et leurs adaptations

Lister les aides techniques possibles

Présenter les modalités de communication adaptée (Braille, langue des signes française (LSF), langue française parlée complétée (LPC),…)

Préciser l’aménagement des examens et concours, selon la réglementation en vigueur




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1.2 Conduite d’activités pour une personne ou un groupe


Activités manuelles, jeux individuels ou de groupe, chants, contes, activités d’extérieur


Selon le contexte professionnel :

Indiquer des jeux ou des activités de loisirs adaptés pour différents âges et différents degrés d’autonomie

Pour chaque activité, présenter et justifier :

  • les objectifs

  • les intérêts pour le public concerné

  • les matériels et produits nécessaires

  • les techniques de réalisation si nécessaire, l’organisation retenue (temps, espace)

Caractériser les différents produits et matériaux (composition, texture…) spécifiques à l’animation

Justifier les conditions d’utilisation et les précautions d’emploi des produits

Présenter les intérêts des différents matériels utilisés en animation, expliciter leurs conditions d’utilisation

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1.3 Projet d’animation




Enoncer et justifier les différentes phases de l’élaboration d’un projet d’animation (objectif, activités, financement, préparation, partenaires, déroulement, évaluation,…)

Justifier le choix et l’organisation d’un projet en fonction du public concerné

Indiquer les démarches administratives et réglementaires à effectuer (autorisations, assurances, encadrement, instances à contacter, délais, documents obligatoires…)




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1.4 Conduite d’animation




Présenter les différents modes d’animation (directif, participatif,…)

Justifier le choix d’un mode d’animation pour une activité et un public donnés

Décrire les moyens à mettre en œuvre pour obtenir l’adhésion de la personne ou la participation d’un groupe


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Connaissances

Limites de connaissances exigées

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S

2– Animation de réunion de travail





Expliciter les différentes phases de mise en place d’une réunion

Enoncer les différents types de réunion et justifier le choix d’un de ces types selon l’objectif retenu
Présenter les fonctions, attitudes et qualités de l’animateur d’une réunion
Justifier le mode d’animation
Indiquer les intérêts des différents documents ou outils utilisés lors d’une réunion : convocation, liste d’émargement, compte rendu, relevé de conclusions, …
Justifier le choix de ces documents et de leur mode de diffusion

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3– Conduite d’actions d’éducation à la santé

3.1 Education à la santé, promotion de la santé




Définir les notions de promotion de la santé, d’éducation à la santé




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3.2 Analyse des besoins


Risques sanitaires



Enoncer quelques mesures de prévention, différents plans nationaux, campagnes…, s’inscrivant dans les axes de la politique nationale de santé
Lister les différentes techniques et outils de recueil des besoins d’un public (boîte à idées, observation, entretien, grilles, questionnaires, statistiques…) dans le cadre d’un projet local
Justifier le choix de la technique ou de l’outil retenus




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3.3 Préparation de l’action




Identifier les partenaires possibles en fonction du thème et du public retenus

Présenter et justifier la constitution et l’organisation d’un ensemble documentaire lié au thème et au public ciblés




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Justifier le choix de supports adaptés aux publics et le contenu des messages produits

Différencier la communication destinée au grand public, celle destinée à des publics ciblés




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3.4 Mise en œuvre




Cf. techniques d’animation de réunion, projet d’animation

Indiquer les spécificités des modalités d’animation des actions d’éducation à la santé (message non culpabilisant, non stigmatisant, …)





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