Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation





titreCe livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation
page7/22
date de publication15.12.2016
taille1.6 Mb.
typeCours
e.20-bal.com > documents > Cours
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   22



  1. La grille doit être utilisée dans toute sa diversité, et dans tous ses extrêmes.

Ainsi, la grille doit autoriser toutes les notes par critères d’évaluation. Dans l’exemple précédent, si la technique n’est pas réalisée ou encore le produit fini n’est pas commercialisable, la note de 0 ou de 1 doit être choisie sans aucune retenue. A l’autre extrême, si le candidat respecte les étapes de fabrication et le produit fini est particulièrement conforme aux critères professionnels, la note de 8 doit être utilisée. Cette précision est importante, au risque de positionner chacun des candidats sur un axe médian, et estimer au final que le résultat de l’examen ne reflète pas le niveau réel de chaque candidat.
Exemple : Organisation du poste de travail : le 1 n’est attribué que si le candidat « Organise son poste de travail de manière logique (en terme de matériels et de produits) » sinon c’est 0 (le 0 n’est pas éliminatoire)


  1. Le mode de calcul des points de la grille est simplifié.

Il consiste essentiellement en une addition des points par partie (sous totaux). Le jury n’a pas recours à des multiplications ou encore à des divisions, à l’exception du calcul de la note finale.


  1. La grille différencie certains critères par rapport à d’autres, en leur accordant plus ou moins de points, pour tenir compte de leur importance sur un plan professionnel.

Par exemple, dans la situation 2 : appréciation des qualités organoleptiques est noté sur 5 points alors que celui sur les « pesées, mesures, quantités » est noté sur 1 point.


  1. Le mode de remplissage de la grille est facilité, en associant à chacun des critères d’évaluation un positionnement jusqu’à 9 candidats.


En outre, un seul document récapitulatif par candidat est à compléter (fiche récapitulative), la grille atelier étant conservée par le centre d’examen pour prévenir toute démarche de contestation de la note par un candidat. Il est demandé au jury de porter une attention particulière dans le cas d’une note globale inférieure à la moyenne ; des justifications argumentées seront apportées par le jury dans les cases prévues à cet effet.
Conseil pour remplir les grilles : imprimer la fiche récapitulative, compléter la fiche avec les noms des fabrications, le nom de l’établissement, les noms et fonctions des membres du jury (avec émargement de leur part), puis photocopier la fiche en autant d’exemplaires que de candidats. Une seule fiche récapitulative est à renseigner par candidat. Dans le cas d’une note globale inférieure à 10, des justifications devront être apportées par les membres du jury.

Académie de Lyon

Spécialité : CAP PATISSIER

Session

Épreuve EP1 : Approvisionnement et gestion des stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie

CCF


SITUATION D’EVALUATION en ETABLISSEMENT DE FORMATION

FICHE RECAPITULATIVE

EPREUVE EP1

CONTROLE EN COURS DE FORMATION

Coefficient : 4 (dont 1 pour la VSP)




EPREUVE EP1

CANDIDAT

ETABLISSEMENT

Approvisionnement et gestion des stocks dans l’environnement professionnel de la pâtisserie



NOM :
Prénom :







NOM des membres du jury

FONCTION des membres du jury

EMARGEMENT





Professeur EEJSE 
Professeur sciences de l’alimentation
Professeur technologie de la pâtisserie






Commentaires si besoin :





sous – total I

Connaissances sur l’environnement, la gestion des stocks, la technologie de pâtisserie

/ 20




sous – total II

Connaissances sur les sciences de l’alimentation

/ 20




sous – total III

Connaissances sur l’environnement économique, juridique et social

/ 20
















Sous-total

I + II + III

NOTE PROPOSEE AU JURY (A)

/ 60



NOM des membres du jury

FONCTION des membres du jury

EMARGEMENT





Professeur VSP
Moniteur de secourisme







Commentaires si besoin :


sous – total I

Evaluation écrite (1 heure)

/ 07

sous – total II

Travail personnel écrit

/ 07

sous – total III

Intervention de secourisme

/ 06

Sous-total I + II + III

NOTE PROPOSEE AU JURY (B)

/ 20













Note totale (A + B)

/ 80

Note totale / 4

Note sur 20

/ 20

NOTE FINALE

EP1

Note sur 20 arrondie au ½ point supérieur

/ 20


Académie de Lyon

Spécialité : CAP PATISSIER

Session

Épreuve EP2 : Fabrication de pâtisseries

CCF





SITUATION D’EVALUATION

en ETABLISSEMENT DE FORMATION

FICHE RECAPITULATIVE


EPREUVE EP2

CONTROLE EN COURS DE FORMATION

Coefficient : 11





FABRICATIONS 

CANDIDAT

ETABLISSEMENT

En établissement de formation :

Entremets :
Tarte :
Fabrication à base de pâte feuilletée ou pâte à choux :
Viennoiserie :
En entreprise :

-

-

NOM :
Prénom :









SITUATION N°1

Commentaires et justifications si note

globale inférieure à la moyenne

sous – total I

Organisation écrite

/ 05

sous – total II

Techniques de fabrication

/ 35




sous – total III

Présentation commerciale et dégustation

/ 10

NOTE FINALE S1 PROPOSEE AU JURY

/ 50


SITUATION N°2



sous – total I

Organisation écrite

/ 05

sous – total II

Techniques de fabrication

/ 55

sous – total III

Présentation artistique

/ 20

sous – total IV

Présentation commerciale et dégustation

/ 10

sous – total V

Evaluation orale – technologie de la pâtisserie

/ 20

sous – total VI

Evaluation orale - sciences de l’alimentation

/ 20

NOTE FINALE S2 PROPOSEE AU JURY

/ 130


SITUATION N°3




sous – total I

Techniques de fabrication

/ 10

sous – total II

Comportement professionnel

/ 30

NOTE FINALE S3 PROPOSEE AU JURY

/ 40











NOTE FINALE S1 + S2 + S3

Note totale sur 220














NOTE divisée par 11

Note sur 20















NOTE FINALE PROPOSEE AU JURY

Note sur 20 arrondie au ½ point supérieur







Académie de Lyon

Spécialité : CAP PATISSIER

Session

Épreuve EP2 : Fabrication de pâtisseries

CCF
1   2   3   4   5   6   7   8   9   10   ...   22

similaire:

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconCe livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives...
«Au cours du dernier trimestre de l’année civile précédant l’examen» ep2 Production

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconRecherche sur la Formation, axe 4 Mots Clés
«projet G.», d'une durée de trois années, visant un public d'une soixantaine de néo-bacheliers, avec une équipe pédagogique d'une...

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation icon«Carrières et Management» Formation
«Carrières et Management» est un cycle de formation destiné à un public de jeunes doctorants, toutes disciplines confondues, qui...

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconControle en cours de formation

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconF iche d’evaluation du contrôle en cours de formation

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconMise en œuvre du contrôle en cours de formation

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconModalité de contrôle : Cours à recracher
«Le développement est la combinaison des changements mentaux et sociaux d’une société qui la rend apte à faire croitre cumulativement...

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation icon1. consignes academiques d’organisation des evaluations en ccf
«tout jeune inscrit dans un cycle conduisant au Baccalauréat Professionnel doit se présenter au cours de ce cycle aux épreuves de...

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconRésumé La formation supérieure universitaire initiale et continuée...
«hybrides» pour en proposer des dimensions descriptives. Une grille d’analyse est ainsi détaillée et illustrée par deux cas contrastés....

Ce livret est destiné à donner une vision globale des épreuves certificatives professionnelles en Contrôle en cours de Formation que l’équipe pédagogique devra organiser au cours des trois années du cycle de formation iconBaccalauréat professionnel
«Art. 2 Pour les candidats de la formation professionnelle continue dans un établissement public habilité, la sous-épreuve de prévention...






Tous droits réservés. Copyright © 2016
contacts
e.20-bal.com