EP1 -technologie – sciences appliquées – gestion appliquée





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date de publication08.07.2017
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EP1 -Technologie – sciences appliquées – gestion appliquée

Situation S1

Consignes

Il s’agit d’une épreuve écrite de 3 heures commune aux trois disciplines :

Technologie professionnelle en cuisine ou en restaurant

Sciences appliquées

Gestion appliquée
Les auteurs du sujet doivent veiller à l’équilibre entre les trois parties au niveau :

du barème (20 points pour chaque partie)

du degré de difficulté.

du temps nécessaire à la réalisation de chaque partie (1 heure chaque partie)
Le sujet débute par la présentation de la situation professionnelle. Il ne s’agit pas d’un simple contrôle de connaissances. L’objectif est triple. Au travers de son questionnement, l’évaluateur :

Vérifie par sondage les savoirs associés aux pôles de compétences professionnelles.

S’assure que l’élève est capable d’utiliser ses connaissances pour résoudre des situations de problème.

Contrôle le niveau de maitrise de la langue française de l’élève maitrise à laquelle participe toutes les disciplines pendant la totalité du cursus de formation. Le questionnement ne doit pas se limiter à un document à trous que l’élève doit compléter. L’objectif est aussi d’inciter l’élève à présenter des documents soignés, avec des phrases correctement rédigées et en veillant à l’orthographe.

L’interrogation est de type « questions-réponses » sous forme de :

Paragraphes à rédiger

tableaux

schémas à compléter

Q.C.M.

Grilles à coder

Exercices fléchés….



Rappel : les situations d’évaluation (sujet, grilles…) en CCF, de tous les élèves doivent être archivées dans l’établissement pendant 1 an après la publication des résultats.



EP1 -Technologie – sciences appliquées – gestion appliquée

Situation S1


Nom de l’élève

Classe

Date

Durée















Option restaurant

Option cuisine


Certification intermédiaire BEP


le restaurant en bord de mer




Épreuves EP1- Situation 1

  • Sciences Appliquées (1h /20 pts)

  • Gestion (1h /20 pts)

  • Technologie cuisine ou restaurant (1h /20 pts)







HÔTEL RESTAURANT

***

LE MIRAMAR

S.A.R.L au capital de 15000 €

RCS : Aix en Provence B 852 563





http://cms.sictiam.fr/cms/70_office_de_tourisme_de_theoule_sur_mer/upload/chezphilippe02.jpg




Votre rêve, pour ne pas dire votre ambition se concrétise enfin ; vous venez d’obtenir votre diplôme, et venez tout juste de répondre à une offre d’emploi. Il s’agit d’un restaurant bien coté, proposant à sa clientèle une cuisine semi-gastronomique, et qui bénéficie d’un emplacement remarquable en front de mer.

Votre entretien d’embauche s’est plutôt bien déroulé, et vous voilà maintenant en période d’essai, selon votre option, cuisine ou restaurant, il vous est demandé d’assister le chef, ou le maître d’hôtel dans un projet de renouvellement de la carte du restaurant. Pour se faire, votre responsable direct va tester vos connaissances théoriques, afin de vérifier que votre profil correspond à celui exigé pour le poste.

Il vous est donc demandé de bien vouloir remplir le questionnaire qui suit, afin de prouver à votre futur employeur que vous êtes à la hauteur.

Option Restaurant


Les différentes parties sont clairement identifiées.

Les parties «gestion appliquée » et « sciences appliquées » sont communes à l’option Cuisine et CSR
Question 1 : Vous vous retrouvez pour la première fois face à votre Maître d’hôtel, Mr Ohèle…

Question 2 : ….

Option Cuisine

Question 1 : ….

Question 2 : ….

Partie gestion appliquée

Question 1 : ….

Question 2 : ….

Partie sciences appliquées

Question 1 : ….

Question 2 : ….

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